Как стать вегетарианцем?

 

В соответствии с теорией американского ученого Стивена Оппенгеймера, изменение структуры питания обезьян, а именно переход с растительной пищи на животную был мощным толчком для увеличения и развития головного мозга. В результате этого появился человек прямоходящий, а затем и современный человек разумный. Однако с глубокой древности человек думает о связи между питанием и здоровьем. Как стать вегетарианцем, что изменить в своей жизни для повышения ее качества – эти вопросы мучают людей много веков, важны они и сейчас.

Что такое вегетарианство

Структура питания человека зависит от его состояния здоровья, доходов, мировоззрения и убеждений, можно сказать, что питание и образ жизни в какой-то мере синонимы. В шутке «скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь» заложен большой смысл. С этой точке зрения вегетарианство трактуют как образ жизни (а не диету) или очень большую и важную его часть.

Вегетарианство заключается в полном исключении из питания мяса любых животных и птиц, а также рыбы и морепродуктов, т.е. исключение из рациона животных белков и жиров. Существуют различные виды вегетарианства:

  1. ЛАКТО-ОВО-ВЕГЕТАРИАНСТВО допускает в меню мед, молоко, молочные продукты, яйца. Это наиболее распространенный вариант, который близок к традиционному питанию.
  2. ЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСТВО помимо общих ограничений исключает еще и яйца (как зародыш будущей жизни).
  3. ОВО-ВЕГЕТАРИАНСТВО полностью исключает молоко, молочные продукты, такие как кефир и сметана, но разрешает мед и яйца.
  4. ВЕГЕТАРИАНСТВО в некоторых случаях допускает мед при полном отказе от всех животных белков и жиров.
  5. СЫРОЕДЕНИЕ предполагает в меню только сырую растительную пищу, которую не подвергали никакой обработке (тепловая, замораживание, консервирование).
  6. ФРУКТОРИАНСТВО  — диета из ягод и фруктов, к которым добавляют сухие плоды (орехи) и семена.

Еще одна разновидность питания без мяса (pescatarian или pescetarian) допускает не только молоко и яйца, но и рыбу и морепродукты, что не может считаться вегетарианством в чистом виде.

Зачем становится вегетарианцем?

  • Состояние здоровья: предрасположенность к сердечнососудистым проблемам, атеросклероз с повышенным холестерином, некоторые онкологические заболевания и болезни ЖКТ, нарушение обмена веществ, диабет.
  • Экономические причины: высокие цены на мясо и рыбу. Однако цена на птицу и некоторые сорта рыбы не велика и сопоставима с ценами на экзотические овощи и фрукты. В связи с этим в нашей стране экономические причины сами по себе редко бывают основанием для вегетарианства.
  • Вера и религиозные убеждения:  Будда, Иисус Христос, пророк Мухаммед, многие святые придерживались вегетарианства и завещали своим сторонникам ему следовать. В индуизме и буддизме вегетарианство – часть религии. Остальные мировые религии не явно, но приветствуют его. Продолжительные и строгие посты в православии очень близки к вегетарианству.
  • Морально-нравственные мотивы: отрицание эксплуатации и убийства живого существа в любом виде.
  • Экологические причины: разведение скота и домашней птицы в промышленном масштабе оказывает отрицательное влияние на природу как среду обитания всего живого. Например, из-за добавки антибиотиков в корма для профилактики заболеваний (это способствует появлению и развитию бактерий, устойчивых к лекарствам).
  • Личные убеждения: естественность растительной пищи.

Последовательные вегетарианцы помимо отказа от животной пищи не носят кожу и мех, а также не применяют их в быту.

Как стать вегетарианцем

При грамотном и сбалансированном вегетарианском меню человеческий организм получает все необходимые для жизни вещества в количествах, рекомендуемых диетологами.  Недостаток некоторых витаминов и микроэлементов легко восполнить аптечными препаратами.

До принятия решения об изменении образа жизни (а не о переходе на новую диету) надо обдумать эту ситуацию со всех точек зрения. Вегетарианцев, особенно строгих, в нашем обществе меньшинство. Командировки, походы, служба в армии, состояние здоровья, образ жизни и деятельности остальных членов семьи могут стать значительным препятствием на этом пути. Вегетарианство – это отказ от шашлыков и мороженного, в некотором роде – это даже противопоставление себя окружающим людям. С этой точки зрения, вегетарианство – морально-нравственная нагрузка на психику человека, которая не всем по силам. Кроме того, переход на вегетарианство – дело не одного дня, нужно подготовить себя, настроить, проявить не только стремление, но настойчивость и терпение в достижении своей цели.

Как стать вегетарианцем – алгоритм действий

В большинстве источников о вегетарианстве на первом этапе предлагают отказаться от алкоголя, курения, кофе, газированных напитков и даже традиционного чая.

Следующий этап – изучение состава различных растительных продуктов питания с точки зрения замещения ими традиционных источников животных белков и жиров. Зернобобовые культуры содержат до 70 % белков, а в состав орехов и семечек кроме белков входит большое количество растительных масел. Авокадо, кокосовые орехи и другие экзотические фрукты и овощи помогут разнообразить меню.

Следующее действие – изучить кулинарную литературу, чтобы научиться готовить блюда, по составу, калорийности и вкусу не уступающие привычным мясным блюдам. Чаще всего правильно приготовленные вегетарианские блюда вкуснее, чем мясные, например супы или рагу. Но готовить их дольше и сложнее, количество необходимых операций и посуды будут больше.

Животную пищу в рационе постепенно замещают растительной.  Чтобы избежать появления излишнего чувства голода, ощущения, что все время сосет под ложечкой, увеличивают количество приемов пищи в течение дня до 5 – 6, добавляя второй завтрак и полдник с орехами и сухофруктами. Затем надо полностью отказаться от еды быстрого приготовления – сосисок, колбасы, пельменей и др. Следующий пункт – исключение мяса на ужин, потом на обед. Завтрак, как правило, и так не содержит мясных продуктов.

Среди великих было и есть много людей, которые знали, как стать вегетарианцем. Приверженность этому образу жизни не отразилась на работоспособности, умении думать, размышлять, создавать и совершать открытия. Физической форме многих из них можно только позавидовать. Аристотель, Гораций, Леонардо да Винчи, Вольтер, Ньютон, Лев Толстой, Брюс Ли, Серена Уильямс и многие другие своими достижениями в науке, искусстве, спорте опровергли мифы о недостатках и ограничениях вегетарианства. Илья Репин считал, что для полноценной жизни достаточно питаться супом из сена.

Решая, как стать вегетарианцем, надо изучить и противопоказания для этого образа жизни, которые есть при некоторых заболеваниях.

Еще читайте:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (У статьи нет рейтинга)
Загрузка...
 
  • надежда

    С интересом прочитала статью т.к. просто мечтаю перейти на подобную форму питания. Оказывается, это не так уж просто сделать, нужно быть подготовленным не толькко физически, но и морально, иметь какую то внутреннюю подготовку. Мне кажется, что тут без специалистов невозможно обойтись и не стоит начинать самостоятельно переходить к вегетарианству. Можно нарушить весь баланс организма. Лучше всего обратиться к диетологу, объяснить свое решение и желание стать вегетарианцем и вам изготовят индивидуальный план питания, таблицу с определенными продуктами. Тогда это будет безопасно. А так, можно читать массу советов, но очень навредить себе.

  • Irina Tarbeeva

    Последовательный переход в пище самое главное, чтобы стать вегетарианцем. Это только первые 5-7 дней тяжело, а потом организм привыкает. Вегетарианство, я считаю даже полезно для людей связанных с умственной деятельностью. Проясняется ум, улучшается работа головного мозга, улучшается память и вообще работоспособность. Только переходить на вегетарианство следует людям с формированным организмом,это после 21 года, главное правило не навреди и конечно следует посоветоваться со специалистом.

  • Vladimir Ivasyuk

    Вегетарианцем стать можно, если вдруг приходит понимание, что мясо — это тело убитых животных и кушать его — варварство. Один знакомый стал вегетарианцем после того, как съел гуляш, который приготовила ненавистная теща. Он не смог закончить трапезу, сразу побежал из-за стола в туалет и все вырвал. Потом заявил удивленным домочадцам, что больше не возьмет мяса в рот. И вот уже лет 15 как вегетарианец и аскет.